北京の伝統料理研究⑥ 紅焼海参(なまこの煮込み)

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中国では、燕窩(ツバメの巣)、魚翅(ふかひれ)、海参(ナマコ)、鮑魚(アワビ)が“四大海味”といわれ、中華料理に欠かせない乾燥海産食材となっています。