北京の伝統料理研究⑦ 4cm角の黒醋豚
外はカリッと、中はトロトロでジューシーに。それが「4cm角の黒酢豚」の特徴です。最高級の松阪ポークをじっくりと時間をかけて仕込み、調理しています。まずは、豚バラ肉を塊ごと1時間ボイルします。
外はカリッと、中はトロトロでジューシーに。それが「4cm角の黒酢豚」の特徴です。最高級の松阪ポークをじっくりと時間をかけて仕込み、調理しています。まずは、豚バラ肉を塊ごと1時間ボイルします。
1960年に国内で初めてホテル直営の中国料理レストランとして開業しました。中国四大料理の一つに数えられる北京料理は、北京の宮廷を中心に中国北部で発展をとげた宮廷料理。一品一品手間をかけた見事な味の演出、そして芸術の域まで高められた上質なスタイルに、「北京」の料理の歴史と伝統への誇りが凝縮されています。
現在は、和洋中３種のお料理が楽しめるレストラン「ザ ダイニング」として、芝パークホテルが誇る歴史ある中国料理をご提供し続けています。
